🤩 Что может заставить шефа плакать?

Отвечает бренд-шеф ресторанов Veriko, Claudia и Sangre Fresca и мануфактуры LIMBO (Москва) Никита Рендино.

Кстати, проронить слёзы счастья можно уже сегодня или в любой другой день — горячие и пышные пончики готовят в новом ресторане Veriko на 2-ой Брестской, 37c1. За основу взят тот самый рецепт, который вызвал столько эмоций у Никиты.

Рест в кружке

🤩 Какой бразильский опыт сильнее прочего повлиял на отношение к кухне?

Отвечает шеф-повар ресторанов Black Thai и "КрабыКутабы" (Москва) Артём Мартиросов.

В юном возрасте, с 14 до 21, Артём жил в Бразилии — именно там он впервые познакомился с профессией повара.

Рест в кружке

🤩 Что нового в ресторанах Москвы, или о чём вы могли не слышать?

• Совсем незаметно запустилось небольшое бистро Fab.33 (Б. Сухаревский пер., 2/24) с кофе, вином и сэндвичами. Цены на последние — не самые конкурентные для района. От 990₽ за версию с пастрами на фокачче до 1390₽ за вариант с той же пастрами, но уже на хлебе хоккайдо.
• Также нешумно после трёхмесячного перерыва вернулся "ладо" (Кривоколенный пер., 9с2). Обновления коснулись как интерьера, так и меню. Бренд-шеф — Витторио Чириззи (ex Verd, Osteria 345 и CuttaCutta), шеф-повар — Арсентий Корешков (Marcelo Miracles).
• В том же районе, на Чистых прудах (Чистопрудный б-р, 21), 29 мая откроется ресторан Äkta. Название скандинавское (в переводе "настоящий, искренний") — кухня средиземноморская. Блюда разрабатывал концепт-шеф Александр Шмаков (ex Luciano, "Светлый").
• Одно из бильярд-бистро SUBSTANCE (Красноказарменная, 19) сменило концепцию и превратилось в SUBSTANCE Kebab — кебабную с акцентом на comfort food. К проекту в качестве бренд-шефа присоединился Александр Мисингевич (KUSS, Тверь).

#новости

Рест в кружке

🤩 Какие сочетания "поженятся" этим летом?

Отвечает шеф-повар сети ресторанов кавказской кухни "Есть Хинкали & Пить Вино" (Москва) Нана Джинджолия.

Рест в кружке

🤩 Сезонный #блиц_в_кружке

· За что ты любишь лето?
· Твоя любимая веранда в Москве?
· Что ты заказываешь в жару?
· Самое ожидаемое открытие сезона?
· Отпуск: куда, с кем и какой?

Отвечает первым — ведущий фуд-блогер Макс Брандт.

Досматривайте до конца — там ещё и guilty-рецепт от Макса.

Рест в кружке

🤩 Что делать с оборудованием после закрытия проекта?

Отвечает сооснователь кафе "Скворец" (Москва) Кирилл Рюриков.

Поддерживаем команду "Скворца" и их благородную идею.
Для связи — пишите @prolifique.

Рест в кружке

🤩 Сезонный #блиц_в_кружке

· За что ты любишь лето?
· Твоя любимая веранда в Петербурге и в Москве?
· Что ты заказываешь в жару?
· Самое ожидаемое открытие сезона?
· Отпуск: куда, с кем и какой?

Отвечает ex шеф-повар ресторана Sage (Москва) Дмитрий Голенин.

Рест в кружке